在徐聞吃美食，首選的應當是徐聞山羊。徐聞山羊是肉中上品，營養價值非常高，肥而不膩，香味十足，很多人都遠道慕名而來徐聞吃羊肉。
在徐聞吃山羊，除了有著名全羊宴，白切羊肉，羊雜，紅燒羊肉外，還有一款極負盛名的小吃——“羊三味”。顧名思義，“羊三味”其實就是在徐聞到處可見的羊粥、羊羹和羊骨湯。傍晚時分，三五個人圍坐在一起吃“羊三味”，啃羊骨，分分鐘讓你醉在美味里。
徐聞山羊是一個歷史悠久的名優品種，與海南東山羊齊名。早在清末、民初年間，徐聞山羊早已進入香港和廣州、海外市場，并以徐聞肥羊蜚聲海內外各地。
酒香不怕巷子深。徐聞山羊雖然名聲在外，但由于徐聞山羊品牌經營先天不足，與一海之隔的海南山羊相比，更是羊價“兩重天”。
可喜的是，徐聞縣委縣政府已經意識到問題，并致力打造徐聞山羊養殖連片基地，不斷推動山羊養殖的規模化和現代化，進一步叫響徐聞山羊的品牌，實現山羊的產業化發展。屆時，徐聞這座“南方羊都”將名不虛傳！
徐聞山羊“香”溢省內外
如果你問及徐聞最有名的特色小吃是什么，很多當地人會毫不猶豫地回答——徐聞羊粥（包括白切羊肉等，近年被當地評為十大美食之首）。昨日，記者在徐聞縣城走街串巷發現，各式各樣的羊粥鋪比比皆是，每家都是香味四溢、顧客盈門。
徐聞縣畜牧獸醫局畜牧股股長鄧國波告訴記者，徐聞山羊飼養于何時，羊種由何來，目前尚未有明確的考據。由于徐聞山羊沒有北方羊那股濃烈的羊膻味，而是清香四溢，成為南方品質上乘山羊的代表。早在100多年前，徐聞山羊已進入香港和廣州市場，并以徐聞肥羊蜚聲各地。當時，徐聞每條村莊都飼養有三五群羊，而且流傳著“養羊種姜,本少利長”的農諺。
進入上世紀九十年代，徐聞山羊作為該縣特色畜產品的地位日益明顯，于1997年被農業部列入《國家級畜禽品種保護名錄》，2007年被國家質檢總局批準為國家地理標志保護產品。但徐聞山羊品牌不及一海之隔的海南山羊響亮，羊價更是“兩重天”。
“現在徐聞山羊品牌夠不夠響，已不是制約山羊養殖業的主要矛盾。徐聞山羊養殖數量較少，這才是真正令人擔憂的。”鄧國波說，近年來，由于荒地、坡地不斷被開發利用，一定程度上使羊的草料資源急劇減少，羊的養殖數量也隨之減少。“常常有外地人打電話到畜牧局，請求提供養羊戶的聯系方式，希望購買徐聞山羊，但我們也沒辦法，徐聞山羊基本是供不應求。”
大學生返鄉“當羊倌”
生于1985年的李林曉，2006年從廣州某大學畢業后，便搞起了IT，年薪達20萬元。后來他又辭職創業，開外貿公司搞建材出口，年賺100多萬元，在廣州買房結了婚。就在很多人以為他會扎根廣州時，他卻回到老家徐聞當起“羊倌”。
李林曉介紹，其家鄉城北鹽坡村有著悠久的養羊歷史，一個不到一千人的村莊山羊養殖戶一度多達10家。但近年來，隨著農牧業的多元化，羊群漸漸淡出鹽坡村，取而代之的是成片的玉米、蔬菜等作物。“我們徐聞山羊的味道特別鮮美，一個不大的徐聞縣城，就有50多家的羊粥店，可想而知，這市場有多大。特別是美容佳品羊胎素，更是前景無限。”李林曉說，回鄉養羊，一是懷念“燜羊”的味道，另外是看中徐聞山羊的廣闊市場。喜歡挑戰的他，打算打造集養殖、加工、銷售一體化的基地，提高徐聞山羊品牌的知名度。
吳國瑋是一名“90后”，江蘇農牧學院畢業后，在江浙一帶“羊圈”闖蕩三年多，去年底選擇回鄉創業養羊。后來受場地、資金等因素制約，選擇入股徐聞豐泰黑山羊養殖場，成為該公司的副總經理兼技術員。跟傳統的粗獷趕羊人相比，記者面前的“羊倌”吳國瑋，皮膚白嫩，戴著眼鏡，說話輕聲細語，多了幾分都市白領的文質彬彬。
“我跟山羊頗有緣分，從小在山羊的‘咩咩’聲中長大，讀的是畜牧專業，后來又在羊場工作，一直都是跟羊兒相依相伴。”吳國瑋說，他走訪了國內一些羊場，還是覺得家鄉的山羊最好、最有前景，所以選擇回鄉發展家鄉的山羊品牌。
像李林曉和吳國瑋一樣，徐聞大學生返鄉養羊漸成風尚。據畜牧局統計，近年該縣選擇回鄉養羊的“80后”、“90后”大學生達10人之多，此外還有5名“80后”退伍軍人，先后也加入了“養羊大軍”。
“現在徐聞山羊品牌夠不夠響，已不是制約山羊養殖業的主要矛盾。徐聞山羊養殖數量較少，這才是真正令人擔憂的。”鄧國波說，近年來，由于荒地、坡地不斷被開發利用，一定程度上使羊的草料資源急劇減少，羊的養殖數量也隨之減少。“常常有外地人打電話到畜牧局，請求提供養羊戶的聯系方式，希望購買徐聞山羊，但我們也沒辦法，徐聞山羊基本是供不應求。”
圈養瓶頸取得歷史性突破
新生力量的加入，帶來了全新的理念和技術，也引發了一場徐聞山羊養殖的革命。
在徐聞，傳統的山羊養殖主要是散養，山坡上的野草是山羊主要的青飼料來源，個別農戶偶爾會補充一些精飼料。由于草地、食物、產量等原因，限制了農戶的養殖數量，因為草地就這么大，草的數量就這么多，羊多了就吃不飽長不大。
“散養的優點固然有，但不多，除了體質好一點，肉質和圈養的相差無幾。缺點卻一大把，比如疾病不可控，配種不能人為干預，亂配、近配等現象嚴重，容易造成族群退化。還有，無法做到分類飼養，不能保證肉制品的安全性等。”作為新一代養羊人，吳國瑋稱放眼國內外，上規模的養殖主要是以圈養為主，利用較少的土地資源創造最大化的經濟效益。在飼料方面，圈養山羊主要是以青貯飼料、青綠飼料、標準化配比的精飼料為主，能做到流水線生產，產量有保證；在疾病方面，可控易防，疫情不易傳播，食品安全性高，并能根據市場需求及時調整生產；在育種方面，可以通過人為干預配種進行人工選擇，使得羊群優生優育，羊糞還能統一收集和利用，減少對環境的污染。
日前，記者在徐聞豐泰黑山羊養殖場、徐聞綠格子農業有限公司等地走訪發現，這些羊場比較現代化，羊舍布局合理，公母住間分明講究，整幢舍區采光通透，氣流和暢，每個羊舍后面還設有運動場。住在“高檔公寓”里的羊兒出出進進，個個精神抖擻，體態碩美、烏黑光亮，“咩咩咩”地叫個不停。
“多年來，由于養殖數量無法滿足市場需求，制約了全縣黑山羊品牌的戰略發展。在草地有限的環境下，圈養無疑是一個突破口，可以從良種選育、飼料營養、生產管理、疫病防控等方面為山羊產業發展提供強有力的技術支撐，有利于做大做強產業，進一步叫響徐聞山羊的品牌。” 該縣畜牧局副局長楊帆帆說，在科研部門的支持及新一代“羊倌”的引領下，目前徐聞山羊養殖業逐步突破圈養的技術瓶頸，圈養在當地也漸成主流。
科學規劃致力叫響“南方羊都”
多年來，徐聞縣一直是省內山羊生產的主產縣，據徐聞縣農業部門統計的數據顯示，目前該縣存欄山羊5.95萬只，主要分布在該縣南部沿海及中西部鄉鎮，其中南山鎮、城北鄉、下橋鎮、邁陳鎮、西連鎮、龍塘鎮、海安鎮這幾個鄉鎮山羊飼養量占全縣總量的70%以上。
“從地理分布上看，這幾個鄉鎮位于徐聞的中部及西南部，易于規劃實施；另一方面，這些鄉鎮養羊歷史悠久，有較豐富的牧草資源，并且是上規模養殖場的集中帶，打造徐聞山羊養殖連片基地，可謂有得天獨厚的優勢。”楊帆帆稱，該縣飼養山羊30只以上的專業戶有478戶，其中飼養50只以上的有121戶，特別是林桃養羊合作社、勞磊山羊養殖場、豐泰山羊養殖場、綠格子農業有限公司等養殖場，山羊存欄量已突破300只，放在湛江乃至粵西都屬于上規模的養殖場。
據徐聞縣副縣長王少蘭介紹，為了提高徐聞山羊的品質和效益，近年來，該縣與一些科研單位共同完成了“徐聞山羊圈養試驗”、“與波爾山羊雜交繁育試驗”等課題，還準備建立一兩個徐聞山羊養殖實驗點，以點帶面推廣養殖技術及肉羊加工、銷售等經驗，促進徐聞山羊養殖業的良性發展。今年該縣的政府工作報告中，更是把徐聞山羊列入“十三五”規劃，致力打造徐聞山羊養殖連片基地，并建成南方黑山羊供種高地和商品肉羊生產、加工基地，計劃每年生產種羊3萬只，生產加工商品肉羊7萬只，以實現山羊的產業化發展。屆時，徐聞這座“南方羊都”將名不虛傳！
