湛江市第六幼兒園，老師正為孩子分餐。
9月15日中午12時許，湛江市寸金培才學校食堂內(nèi)飯菜飄香。該校常務副校長洪小湖端著與學生同款的餐盤，坐在學生對面，夾起一口清蒸魚輕聲問：“魚新鮮嗎？要是覺得口味淡，咱們可以跟食堂提建議。”對面的幾個學生笑著點頭：“比家里做的還入味，分量也夠！”
這樣的對話，每天在湛江各中小學、幼兒園的食堂里不斷上演。
近年來，湛江市以陪餐制度為切入點，從制度規(guī)范、多方協(xié)同、細節(jié)關懷到智慧監(jiān)管，層層發(fā)力，讓陪餐不僅成為校園食品安全的“監(jiān)督崗”，更成為連接學校、家庭與社會的“連心橋”。
湛江市第六幼兒園，工作人員正在送餐。
湛江市第六幼兒園，值周行政正在和孩子們一起進餐。
湛江市第六幼兒園，園長正在和孩子們一起進餐。
湛江市寸金培才學校，家委們正在陪餐。
從“紙上規(guī)定”到“落地實效”
“陪餐不是‘湊個數(shù)、吃頓飯’，得有明確的規(guī)矩，才能杜絕形式化。”湛江市教育局后勤管理科負責人表示。在湛江，各學校、幼兒園均以“制度先行”構(gòu)建陪餐工作框架。
湛江市寸金培才學校早在兩年前便出臺《食堂陪餐工作管理制度》，明確陪餐人員由“校領導+中層干部+家長代表”組成，職責細分“安全監(jiān)督、意見收集、反饋整改”三大板塊，流程固化為“餐前檢查食材、餐中交流體驗、餐后匯總問題”三步。“我們要求陪餐人員必須填寫《陪餐日志》，大到食材新鮮度，小到飯菜溫度，都要記錄在案。”該校副校長關彩英介紹，去年以來，通過日志反饋整改的“菜品偏咸”“湯品保溫不足”等問題達32項，整改率100%。
湛江市實驗小學則成立以黨總支書記為第一責任人的“食品安全與營養(yǎng)健康領導小組”，將“書記校長陪餐制”寫入學校章程，要求每天至少1名校領導“帶任務陪餐”。湛江市第六幼兒園更細化陪餐要求：每學期第一周園長必須覆蓋所有班級陪餐，陪餐人員須提前20分鐘到食堂“一看二聞三嘗”，確認食材無問題后，幼兒才能開餐，15分鐘后無不良反應方可簽字確認。
市教育局在此基礎上，建立“三類人”責任清單，即校長第一責任人、食品安全總監(jiān)直接責任人、食品安全員具體責任人，通過開學“五個一”工作，即開一次現(xiàn)場辦公會、陪好第一餐、食堂大清掃、進貨大查驗、人員培訓，推動制度從“紙上”落到“實處”。2025年秋季新學期開學首日，全市1939所供餐學校實現(xiàn)校長100%陪餐。
湛江市寸金培才學校，安全員、家委正在檢查后廚。
湛江市實驗小學，安全員、家委正在檢查后廚。
家校社聯(lián)動，織密監(jiān)督“一張網(wǎng)”
“昨天吃的是醬油雞、蠔油生菜以及西紅柿雞蛋湯，飯菜可口分量很足，我家孩子每次回幼兒園就胖！”9月17日，市六幼大六班唐雙彥小朋友的媽媽在陪餐后分享了自己的感受。
“以前總擔心孩子在校吃得不好，現(xiàn)在自己來陪餐，看到食材新鮮、后廚干凈，徹底放心了。”9月16日中午，湛江市實驗小學家長王女士剛結(jié)束陪餐，便在《意見反饋表》上寫下好評。
在湛江，家長不再是“旁觀者”，而是校園食品安全的“參與者”與“監(jiān)督員”。
社會力量的參與更讓監(jiān)督“無死角”。今年3月，雷州市四套班子以“四不兩直”方式，奔赴駐點鎮(zhèn)街學校食堂督導陪餐；市教育局聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門開展飛行檢查，今年以來隨機抽查27所學校，發(fā)現(xiàn)的87個問題全部整改到位，形成“學校主責、家長監(jiān)督、部門聯(lián)動”的閉環(huán)。
“明廚亮灶”讓安全“看得見”
“打開微信小程序，就能實時看到孩子學校食堂的后廚操作，連師傅戴沒戴帽子、食材有沒有蓋防塵罩都看得清清楚楚。”采訪中，寸金培才學校食堂管理員吳殷殷向記者展示“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”小程序。
今年以來，市教育局推動全市1939所有食堂的學校100%接入市級智慧監(jiān)管平臺，不僅實現(xiàn)后廚監(jiān)控全覆蓋，還新增AI智能抓拍功能。目前，該平臺已累計抓取違規(guī)操作線索120余條，處置效率較傳統(tǒng)巡查提升3倍。
同時，湛江穩(wěn)步推進膳食經(jīng)費智慧監(jiān)管平臺建設，目前準入中標單位已公示，10月將分批在學校上線；485所公辦學校實行米、面、油、肉等大宗食材的集中采購，通過“陽光采購+動態(tài)考核”，從源頭保障食材安全。此外，33所學校完成食堂自營轉(zhuǎn)型，全市學校食堂自營率達92.9%。
交出校園食品安全“民生答卷”
從制度規(guī)范到多元協(xié)同，從細節(jié)關懷到智慧監(jiān)管，湛江校園食品安全工作已從“點上突破”邁向“全域提質(zhì)”。截至目前，全市供餐學校100%成立膳食家長監(jiān)督委員會，累計排查整改校園食品安全問題1418個，追責問責59人；“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”微信小程序即將全面開放，家長可隨時查看后廚動態(tài)；學校食堂財務收支、食材采購明細定期公示，社會共治格局初步形成。
